食品添加劑對兒童的危害

一、致癌問題

如某些人工甜味劑、色素等經(jīng)動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發(fā)大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發(fā)現(xiàn)發(fā)色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發(fā)生反應(yīng)，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。

二、急、慢性中毒問題

由于制造添加劑時所用原料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑，使奶粉中含砷過高引起1萬多名嬰兒中毒。作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內(nèi)蓄積，對機體可能造成的潛在性危害值得注意。

三、轉(zhuǎn)化產(chǎn)物問題

食品添加劑加入食品后，在體內(nèi)可產(chǎn)生一些轉(zhuǎn)化產(chǎn)物，如亞硝酸鹽在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，對人體產(chǎn)生有害作用。

選擇兒童食品的要領(lǐng)

1、天然成分的兒童食品

最好制作的材料取自于新鮮蔬菜，水果及肉蛋類，不加有人工色素、防腐劑、乳化劑、調(diào)味劑及香味素，即使有甜味也是天然的。

2、適齡

寶寶的消化功能是在出生后才逐漸發(fā)育完善的，即在不同的階段胃腸只能適應(yīng)不同的食物，尤其是在周歲以內(nèi)，如3個月以內(nèi)除吃乳品外，只能喝果汁，4個月后按月齡增加順序添加米糊，菜泥，肉泥等，如果給一個很小的寶寶買了大孩子的食物，寶寶吃了就會消化不良，甚至腹瀉，反而帶來不快樂。若不給吃，那么就浪費掉了，禮物不能物盡其用。因此選買之前最好向營養(yǎng)保健人員進行咨詢，或向售貨人員請教，以便買到適合寶寶年齡的兒童食品。

3、經(jīng)濟實惠

很多人總以為價位高或進口的食品一定是最好的，所以給寶寶選送食品時一味求貴貪洋。而專家正告：雖然有些食品價位高，但營養(yǎng)不一定憂于價位低的食品，因為食品的價格與其加工程序成正比，而與食品來源成反比。加工程度越高的食品營養(yǎng)素丟失的越多，而價格卻很高。國外的產(chǎn)品也不見得要比國產(chǎn)的好，其中很多產(chǎn)品價格高是由干包裝考究，原材料進口關(guān)稅高，運輸費用昂貴造成的，其實二者的營養(yǎng)功效差不多。因此成功地選用原則為要根據(jù)不同年齡寶寶的生長發(fā)育特點，從均衡營養(yǎng)需要出發(fā)有針對性地選擇，這樣也許花不了多少錢就會收到很好效果。

4、少選膨化食品

近年來膨化兒童小食品在市場上層出不窮，如油炸薯條，雞片蝦片等，包裝奪目，十分吸引寶寶，商場里出售的兒童大禮包，里面也幾乎是清一色的膨化食品。由于兒童喜歡人們常常選購它，作為兒童禮物相送。然而這一類食品富含糖，鹽、味精及香味素，而蛋白質(zhì)纖維素、礦物質(zhì)含量卻極低。寶寶吃了既無營養(yǎng)作用，經(jīng)常食用還可能引起肥胖和高血壓，因此少選為佳。

5、不要輕易吃補品

有的人認為給寶寶吃補品會促進生長發(fā)育，更希望通過它提高寶寶的智力，又趕上新年正值隆冬，以為是給寶寶進補的好時機，因此會選購各種營養(yǎng)滋補劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬夏蟲草，花粉等的營養(yǎng)品。這些補品對成人可能有益而無大礙，但對寶寶卻經(jīng)常會引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降性早熟&cols=1性早熟，因為這些補品中含有激素和微量活性物質(zhì)，對寶寶正常的生理代謝有影響，因此要慎用。如果寶寶確實身體比別的孩子弱，使用時也最好在醫(yī)生的指導(dǎo)辯證使用，不能隨意去給寶寶選送，否則拔苗助長只會適得其反。

6、不選影響寶寶腦發(fā)育的損腦食品

由精白糖漬制的食物以及精白米面制成的食品，吸收后進入腦細胞，可使其失水而使腦細胞缺乏必要的營養(yǎng)素；精米面粉在制作過程中也失去了大部分有益于腦細胞所需要的營養(yǎng)成分，僅剩下在體內(nèi)只能起到燃料作用的碳水化合物，因此它們不利于腦細胞發(fā)育。

7、飲料應(yīng)選天然果汁

這樣的飲料中不含有香精，食用色素及防腐劑，其中維生素大部分保存尚好。而配方飲料如果茶、汽水、配制型果汁在消毒貯存過程中，使得本來含量就很少的維生素消耗得所剩無幾，不僅沒有營養(yǎng)進入人體內(nèi)會引起免疫力下降，刺激胃粘膜，還需經(jīng)由肝臟解毒排出，經(jīng)常食用會損害寶寶嬌嫩的肝臟，影響寶寶的正常生長發(fā)育。

8、正確挑選兒童強化食品

兒童強化食品是3歲以下還不能正常進食及沒有足夠戶外鍛煉的寶寶經(jīng)常食用食品，它是把寶寶容易缺乏的幾種營養(yǎng)素加到食品中，制成一種新食品，以改善和提高食品的營養(yǎng)價值，使它更適合各年齡段兒童的生長發(fā)育需要，所以作為禮物選送較為合適。在選購時，首先要據(jù)不同年齡層的寶寶生長發(fā)育特點，選購所需的營養(yǎng)和適宜的食品種類，其次注意營養(yǎng)強化量是否合理，如VD的強化量為400IU，VA為1000IU鈣強化至800毫克鐵強化至15毫克，鋅強化為10毫克。以免強化量過大，超出兒童生理攝取量而引起中毒，或強化量太小，沒有預(yù)防營養(yǎng)缺乏病的作用。

9、不宜多選巧克力、糖果及含咖啡因的飲料

巧克力質(zhì)地細膩光滑，便干攜帶，加之有一般糖果所不能及的濃郁香味，所以常作為饋送禮物。但寶寶吃了它卻會不易消化，并且由于巧克力味道濃厚，還會降低寶寶味覺的敏感性，即多吃后再吃一般飯菜，便味如嚼蠟，使得寶寶食欲下降而不愿吃飯。同時，巧克力如和咖啡因一同用，會使寶寶大腦興奮而出現(xiàn)難以入睡。咖啡因還可抑制大腦細胞的修復(fù)，導(dǎo)致細胞突變，從而引起發(fā)育障礙。糖果類食品口感好，種類又多寶寶們非常喜歡。但糖分高，熱量大，易導(dǎo)致齲齒和肥胖。

10、注意安全和衛(wèi)生

很多兒童食品包裝中夾帶著小玩具，但它們有些并不是食品級塑料制成的，而是對人體有害的普通塑料，更重要的是這些小玩具容易不慎被寶寶吞食下去，發(fā)生很危險的后果。因此，在選購時注意看包裝上的提示，是否夾帶玩具，以保證寶寶的安全和健康。

11、切記看有效日期

正規(guī)商家在食品的外包裝一定標(biāo)有清楚的保質(zhì)期限，因此選買時須留意看一下，此外，如果是真空密封的食品，若想知道是否有空氣在包裝內(nèi)，按蓋頂部，有“卟”的聲音則說明空氣入內(nèi)，這種情況千萬不能購買。

12、認識食品標(biāo)簽的小常識

很多兒童食品的香甜氣味是來自化學(xué)物的調(diào)味素，但商家卻經(jīng)常在包裝上用一些很吸引人的名稱，如草莓***，消費者以為真是天然的成分，其實這些調(diào)味素為以下這些化學(xué)物質(zhì)：草莓，實質(zhì)上是醋酸酯，用以制造膠片粘接泥的一種硝酸鹽溶劑。黃梨，是乙酸乙酯，為皮革及紡織品清潔劑。香蕉，是醋酸酯，也用以潔凈皮革和紡織品。咖啡，是疏醇，為一種強烈的化學(xué)物。堅果，是丁醛，為橡膠泥的原料之一。除此，人們在食品標(biāo)簽上也經(jīng)常會看到以下名稱—一穩(wěn)定劑，滲入它可使食物更加香郁可口，是雞蛋的廉價替代物。乳化劑，能改善食品的質(zhì)及使它有更多的空氣，通常用來取代雞蛋或奶。色素，使用它們可以使食品看上去既新鮮又漂亮。

艷麗的兒童食品危害

1、引起代謝紊亂

長期食入著色食品，能消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，主要是使體內(nèi)亞細胞結(jié)構(gòu)受到損害，干擾多種活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和激素等的代謝過程受到影響，從而導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛、營養(yǎng)不良和多種過敏癥，如皮疹、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。

2、導(dǎo)致慢性中毒

兒童正處在生長發(fā)育階段，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都不夠健全，較成人弱。因此，如果長期食入著色食品，就會把色素慢慢積蓄起來，導(dǎo)致慢性中毒，影響兒童健康成長。

3、影響神經(jīng)功能

研究發(fā)現(xiàn)，不少孩子平時任性，脾氣暴躁，常出現(xiàn)過激行為，除了社會因素和家庭管教因素外，過量食用染色食品也是一個不容忽視的因素。兒童正處于生長發(fā)育期，體內(nèi)器官功能脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，對化學(xué)物質(zhì)尤為敏感，若過多過久地進食色素濃的食品，會影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導(dǎo)，以致容易引起好動、情緒不穩(wěn)定、注意力不集中、自制力差、行為怪癖、食欲減退等癥狀。

因此，家長在給孩子選購食品時，要注意彩色食品的攝入量，切勿過多、過久，以免過多引起體內(nèi)蓄積中毒，影響兒童生長發(fā)育。

兒童不宜多吃的食品

媽媽們總是樂得帶孩子在超市購物，并任由他們自選食物。不過媽媽們要注意了，孩子愛吃的食物并不安全，你最好讓他們遠離。

1、果凍

果凍是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等配制而成，這些物質(zhì)吃多或常吃會影響兒童的生長發(fā)育和智力健康。

　2、可樂飲料

可樂飲料中的咖啡因，對兒童尚未發(fā)育完善的各組織器官危害較大。國內(nèi)專家認為，從臨床上判斷，可樂中的咖啡因正在影響中國兒童身高。

3、泡泡糖

泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對人體有害。

4、油炸食品

油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；近年來兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。

5、罐頭

罐頭食品中的添加劑，對正發(fā)育的兒童有很大影響，還容易造成慢性中毒。另外，罐頭食品大多數(shù)還是采用焊錫封口，焊條中的鉛含量頗高，在儲存過程中可污染食品。小兒消化道的通透性較大，這些添加劑和重金屬均可被吸收，并影響小兒健康。當(dāng)食品煮熟、裝罐、排氣、密封后，常常還要采用超高溫消毒滅菌，這一來，還會導(dǎo)致食品營養(yǎng)的流失。

6、爆米花

爆米花含鉛量很高，鉛進入人體會損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。因為在爆米花機的鐵罐內(nèi)和封口處有一層鉛或鉛錫合金，當(dāng)鐵罐加熱時，一部分鉛以鉛煙或鉛蒸氣的形式出現(xiàn)，當(dāng)迅速減壓爆米時，鉛便容易被疏松的米花所吸附而使米花受到污染。鉛對人體是極為有害的，特別是對兒童影響更大。它被人體吸收后，主要危及神經(jīng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，使兒童生長發(fā)育遲緩、抗病力下降。臨床表現(xiàn)為煩躁不安、食欲減退，有的伴有腹瀉或便秘。

7、巧克力

巧克力味道香甜，很受兒童喜愛。有的家長以為巧克力營養(yǎng)豐富，就讓孩子多吃。實際上，兒童并不宜多吃巧克力，多食可使大腦長時間處于興奮狀態(tài)，引起疲勞，影響腦組織的發(fā)育。兒童所需的蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素等，巧克力中的含量均較低，并且所含脂肪較多，在胃中停留的時間較長，不易被兒童消化吸收。另外，吃巧克力后容易產(chǎn)生飽腹感。如果兒童飯前吃了巧克力，到該吃飯的時候，就會沒有食欲?？墒沁^了吃飯時間后他又會感到餓，這樣就打亂了正常的生活規(guī)律和良好的進餐習(xí)慣。巧克力不含纖維素，吃多了容易在胃腸內(nèi)反酸產(chǎn)氣而引起腹痛。

8、汽水

汽水屬于口福型飲料，適口性好，但不能為人體提供什么營養(yǎng)素，除了水分以外，還含有糖、香精、碳酸氫鈉，所以汽水呈弱堿性。過量飲用，會中和稀釋胃酸，減低胃的消化能力。此外，汽水中含有磷酸鹽。磷酸鹽進入腸道后，會與腸壁的鐵離子產(chǎn)生化學(xué)作用，形成不溶于腸壁的鐵離子，經(jīng)化學(xué)作用形成不溶性鐵鹽，從而妨礙人體對鐵的吸收。

9、方便面

幾乎所有的方便面都強調(diào)美味，卻都有意無意的回避了營養(yǎng)這敏感的話題。人體需要的六大營養(yǎng)素（糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水），無論缺乏哪一種，時間長了極易患病。方便面以面粉為主，主要成分是碳水化合物，另有少量味精、鹽等調(diào)味品，在制作過程中維生素又大量喪失，因此蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、均嚴(yán)重不足。即使是冠以雞精、牛肉、海鮮之類名稱的方便面，其中的雞肉牛肉含量是少之又少，甚至“子虛烏有”。

一些兒童受廣告影響，放著豐盛的飯菜不吃，經(jīng)常食用方便面。長此以往，引起營養(yǎng)不良便不足為奇，有人作過調(diào)查，長期食用方便面者有60％的人營養(yǎng)不良，54％的人患缺鐵性貧血，29％的人患核黃素缺乏癥，16％的缺鋅，23％的因缺乏維生素A而患眼疾。

此外，方便面除營養(yǎng)價值低外還常常存在脂肪氧化問題，食用時或多或少的會從中攝入防腐劑和色素，這些成分都對兒童不利。因此，方便面只能適量食之，不易作為正餐的替代品。需要較長時間吃方便面時，應(yīng)酌情添加熟肉、雞蛋、新鮮蔬菜到其中，以提高營養(yǎng)成分。

10、膨化食品

膨化食品作為時尚食品，憑借良好的口感和炫目的包裝，受到消費者尤其是少年兒童的喜愛，近年來，膨化兒童小食品在市場上層出不窮，如油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒等，包裝奪目，十分吸引兒童，商場里出售的兒童大禮包，里面也幾乎是清一色的膨化食品。但許多消費者并不了解其質(zhì)量、營養(yǎng)狀況。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。

從飲食結(jié)構(gòu)分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。經(jīng)常食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。其次，膨化食品不宜空腹食用，否則其所含有的鉛、砷等毒素特別容易被人體吸收。再次，孩子經(jīng)常食用膨化食品，會影響正常飲食，導(dǎo)致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

膨化食品中普遍高鹽、高味精，孩子成年后易導(dǎo)致高血壓和心血管病。膨化食品中不合格的主要問題是細菌污染，如大腸菌群超標(biāo)，以及膨化食品中所含脂肪腐敗而引起的過氧化值升高，這些會導(dǎo)致孩子胃腸不適、腹瀉和肝臟損害。

11、烤、炸羊肉串

羊肉串等火烤、煙熏食品，在熏烤過程中會產(chǎn)生乙—苯胺和3.4苯并芘等強致癌物，兒童常吃這些焦化食品，致癌物質(zhì)可在體內(nèi)積蓄而后發(fā)生癌癥。加工肉類制品一般都會添加少量亞硝酸鹽作為發(fā)色劑，但其含量是被強制限制使用的。過多攝入亞硝酸鹽，可引起食物中毒外，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體造成危害。羊肉經(jīng)過熱油的煎炸，殘余的亞硝酸鹽會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N叫亞硝基吡咯烷的致癌化學(xué)物質(zhì)，再加上重復(fù)使用的食用油和穿肉的木簽，極易造成交叉污染，食用這類食品后會引發(fā)多種疾病。

12、激素水果危害健康

吃經(jīng)“催熟”和保鮮的水果后對人體很不利，尤其是用來“催熟”的藥物中很多都含有雌激素，吃后會使女性性早熟，男性性特征不明顯，因此，在吃這種水果前一定要清洗干凈，最好用溫水浸泡一段時間。許多醫(yī)學(xué)專家普遍認為，現(xiàn)在孩子們周圍確實存在著導(dǎo)致他們性早熟或性發(fā)育異常的因素。如果水果蔬菜中添加雌激素，確實會使長得更鮮亮，但也會對人體產(chǎn)生副作用。請家長們，盡可能讓孩子遠離“激素食品”，對形狀異常、外觀色澤美麗、味道平淡的水果盡量少吃，多給孩子吃相對安全的食品。

13、玩具食品

“玩具食品”大多體積小，極易被兒童誤食造成機械傷害，又因食品與玩具往往不是同一個廠家生產(chǎn)的，玩具沒有嚴(yán)格的消毒措施，病菌容易被帶入袋中污染食品，同時與食品混裝的玩具多是由塑料制成、卡片貼紙含有甲醛等有害成分，這些玩具和卡片長期與食品混裝，極易造成食品污染，影響兒童健康。混裝在食品中的玩具大多數(shù)是“三無產(chǎn)品”或假冒偽劣產(chǎn)品，質(zhì)量低劣，上面既沒有任何說明玩具質(zhì)量的文字，又無質(zhì)量保證承諾。目前這類集吃、玩兩種功能于一體的“玩具食品”比比皆是，價格從幾元到幾十元不等，有的還在媒體上廣為傳播，謬種流傳。目前在市上銷售的“玩具食品”，主要有四大類：一類是食品袋內(nèi)裝玩具。第二類是食品袋內(nèi)裝卡片。第三類是玩具包裝。第四類是以贈品的名義將積木等小玩具貼在食品袋上銷售。

14、營養(yǎng)補品

在我們生活中，經(jīng)?？梢钥吹?，許多家長喜歡給孩子吃補品，其實兒童常吃營養(yǎng)補品對身體十分有害。有的人認為，給孩子吃補品會促進生長發(fā)育，更希望通過它提高孩子的智力。其實補品對成人可能有益而無大礙，但對少年兒童卻經(jīng)常會引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因為補品中含有激素和微量活性物質(zhì)，對兒童正常的生理代謝有影響，因此要慎用。如果孩子確實身體比別的孩子弱，使用時也最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下辯證使用，不能隨意去給孩子選吃，否則只會拔苗助長。